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厨师长分享苦瓜炒牛肉家常做法,牛肉鲜嫩不老,苦瓜爽脆入味

返回列表 来源:yobo体育网页版 发布日期:2022-11-01 06:10
 本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。自从入秋以后天气也是逐渐的严寒起来,这个季节食用牛肉在适合不外了,天寒食用牛肉不光有暖胃的作用,还能滋补脾胃,牛肉卵白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,而且有很好的营养价值,最关键的是就算多吃也不用担忧会增肥。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。自从入秋以后天气也是逐渐的严寒起来,这个季节食用牛肉在适合不外了,天寒食用牛肉不光有暖胃的作用,还能滋补脾胃,牛肉卵白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,而且有很好的营养价值,最关键的是就算多吃也不用担忧会增肥。可是对于家常烹饪来说,如何把牛肉做的软烂是一浩劫题,因为牛肉的瘦肉多脂肪少,筋膜比力多,而且牛肉的纤维组织较粗,所以需要炖煮很长时间才气到达软烂的口感,可是只要处置惩罚恰当的话,还是可以很好地改善这一问题,下面就为大家详细的分享一下做法与处置惩罚技巧,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【苦瓜炒牛肉】1.首先我们准备牛肉300克,顶着牛肉的纹理切成片,这样才气把牛肉的筋切断口感更软嫩,放入清水中抓洗出牛肉中的血水后捞出,沥干水分准备腌制。2.盆中加入食盐1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒10克去腥,生抽5克,老抽2克提色,抓拌至牛肉把料汁全部吸收。3.加入少许清水快速搅拌,牛肉吸收水分口感更嫩,抓入一小把淀粉继续搅拌摔打,淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁,再加入植物油10克拌匀腌制10分钟,植物油能防止烹饪时相互粘连。

4.苦瓜一根破开,把瓜瓤去除洁净,再斜刀切成片,瓜瓤是苦瓜最苦的部门最好去除洁净,红椒一片切成三角块为菜品增色,大蒜几粒切成片。5.下面我们把苦瓜焯一下水,锅内烧水加入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失。水烧开以后,倒入苦瓜和红椒,快速焯水20秒左右,苦瓜由浅绿色酿成翠绿色时倒出,用清水冲洗冷却控水,苦瓜快速冷却能防止变色。

6.锅内烧油,不停把热油浇在锅边,锅内冒青烟时倒出热油加入凉油,热锅凉油炒牛肉不会粘锅,把腌好的牛肉下锅快速滑炒30秒,牛肉变白后倒出控油,低温滑炒牛肉,牛肉的口感比力滑嫩。7.锅内留底油,油烧热以后倒入蒜片炒香,加入蚝油5克提鲜,搅拌化开蚝油,倒入控过油的牛肉,放入苦瓜红椒,颠锅翻炒匀称起锅调味。8.加入食盐2克,白糖少许,胡椒粉1克,勾入少许水淀粉增加调料的附着力,再淋入少许明油提亮色泽,翻炒匀称即可出锅装盘。

我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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